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標際課堂(第九講)袋裝薯片包裝內氣體成分測試方法
點(diǎn)擊次數:399 更新時(shí)間:2024-02-20

摘要

薯片作為一種典型膨化食品,氣體填充包裝袋是其主要的包裝形式,氮氣的填充可以有效防止薯片不被氧化、壓碎。但隨著(zhù)儲存時(shí)間的延長(cháng),包裝袋內頂空氣體的組分和比例會(huì )發(fā)生變化,難以時(shí)刻掌握,因此,應加強對袋裝薯片包裝內氣體成分的監控,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題,改進(jìn)充氮工藝,同時(shí)避免因包材阻隔性能差或包裝密封性能不好而引起的質(zhì)量問(wèn)題。本文利用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內的氣體成分分析進(jìn)行介紹,詳述了測試標準、測試儀器和測試操作等內容,為相關(guān)企業(yè)選擇頂空氣體分析儀器及測試方法提供參考。




目前市面上主要有兩種薯片,一種是袋裝薯片,另一種則是罐裝薯片。其中氣鼓鼓的袋裝薯片似乎更加吸引消費者的目光。薯片作為一種膨化食品,極易破碎,如果只是單純將其放入塑料包裝袋內,經(jīng)過(guò)粗暴的運輸和上架,到顧客手里將會(huì )變成一包碎渣。另一方面,薯片作為一種高油脂食品,容器氧化變質(zhì),為了避免這種情況的發(fā)生,生產(chǎn)廠(chǎng)家往包裝內沖入了大量的氮氣,即“氣體填充包裝袋法"。氣體填充包裝袋對薯片起到了緩沖和保護作用,同時(shí)氮氣具有化學(xué)惰性,可以有限防止薯片氧化變質(zhì)、出現哈喇味等問(wèn)題。

袋裝薯片使用的包材需要滿(mǎn)足一定的要求,應對氮氣、氧氣的阻隔性較高,多為鍍鋁復合膜。如果薯片所使用的的包材對外界氣體的阻隔性能較差,或者袋子的密封性能不好,那么包裝內N2O2的含量就會(huì )發(fā)生變化,充氮包裝對薯片的保護作用就會(huì )減弱,出現回潮、變質(zhì)等質(zhì)量問(wèn)題,嚴重影響產(chǎn)品的貨架期,因此氣體填充包裝袋內的氣體成分分析是眾多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。如何借助有效的檢測設備對包裝內的氣體進(jìn)行快速而精確的監測,頂空氣體分析儀是一個(gè)不錯的選擇,通過(guò)測試及時(shí)掌握產(chǎn)品在任意一個(gè)流通環(huán)節(完成包裝、儲存過(guò)程、運輸過(guò)程、銷(xiāo)售過(guò)程等)包裝內N2O2的含量,幫助企業(yè)把控成品薯片包裝袋的質(zhì)量。




一 測試標準

GB/T 41682-2022 食品塑料包裝容器中頂空氣體含量的測定 傳感器法 (2023年5月1日實(shí)施)。該標準描述了采用傳感器對食品塑料包裝容器內不同的頂空氣體含量進(jìn)行測定的方法。本文采用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內的氣體成分分析進(jìn)行介紹。薯片包裝袋是一種已知內部充入高純氮氣的包裝,內部氣體主要為O2N2 (其它氣體成分可忽略不計)。O2含量可直接由頂空氣體分析儀測試得到,包裝內頂空N2含量可通過(guò)氣體總含量100%減去O2比例含量得到。


二 測試儀器


廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀采用有損穿刺檢測法,配置高精度氧氣傳感器和二氧化碳傳感器,可以準確檢測包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器的 O2CO2含量。采樣探針搭配安全皮套,保證測試安全、快速采樣。最小采樣量低至3ml,可同時(shí)檢測氧氣和二氧化碳,根據不同的用戶(hù)需求可選配二氧化碳氣體進(jìn)行分析。該設備具有精度高,穩定性好,可長(cháng)時(shí)間運行,使用壽命長(cháng)等特點(diǎn)。


三 測試

試樣內氣體通過(guò)真空泵抽取到傳感器中,傳感器實(shí)時(shí)輸出試樣內氣體中 O2、CO2(選配)濃度的電流電壓信號,儀器通過(guò)獲取傳感器輸出的電流電壓信號計算氣體中O2、CO2的含量,到達實(shí)驗結束條件后,試驗停止,儀器記錄試樣內被測氣體中O2、CO2的濃度。



3.1 測試操作

1、 樣品準備:提前準備至少5個(gè)無(wú)破損、密封良好的試樣。

2、 開(kāi)機預熱:把儀器接上電源,啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān),儀器先預熱3-5分鐘。

3、 上樣:從儀器前端拔出采樣針,把采樣針輕輕的插入待測實(shí)驗樣品,采樣針與包裝接觸處保持密封。注意別用力過(guò)猛,避免扎破樣品或是損壞采樣針,同時(shí)避免針頭扎到包裝內的物品。

4、 設置測試參數:首先選擇需要測試的氧氣傳感器傳感器,再進(jìn)入設置界面,設置抽氣時(shí)間、靜置時(shí)間、采樣時(shí)間等實(shí)驗參數。

5、 開(kāi)始進(jìn)行測試,取樣器自動(dòng)從包裝袋內部采集足夠體積的氣體,傳入傳感器進(jìn)行分析。

6、 實(shí)驗結束后,會(huì )彈出實(shí)驗結束的窗口,提示實(shí)驗結束,進(jìn)行下一個(gè)樣品的測試。

7、 全部測試樣品結束后,計算包裝內O2比例含量的平均值和N2比例含量。


3.2 結論

采用GB-DK1頂空氣體分析儀檢測薯片包裝袋內氣體成分含量,操作簡(jiǎn)單、便捷,數據準確、可靠,可為相關(guān)企業(yè)判斷產(chǎn)品質(zhì)量提供可靠的依據。該設備作為包裝密封性檢測的一種手段。是氣調保鮮(MAP、CAP)包裝、大輸液瓶(袋)、預充針頂空殘氧、西林瓶殘氧檢測及各類(lèi)食品及藥品殘氧檢測的不錯選擇。廣泛應用于生產(chǎn)線(xiàn)、倉庫、實(shí)驗室等場(chǎng)合實(shí)現快速檢測 O2CO2含量,指導生產(chǎn),保證產(chǎn)品貨架期的質(zhì)量。